Інтернет переповнений міфами про те, що “дріжджі викликають пухлини”, а “кава руйнує шлунок”. Більшість із цих тверджень є антинауковими та лише підвищують рівень тривожності. Проте існує перелік продуктів, канцерогенність (здатність викликати рак) яких офіційно доведена великими клінічними дослідженнями.
ГО «Про Здоров’я», спираючись на дані Міжнародного агентства з дослідження раку (IARC) при ВООЗ, розвінчує міфи та називає реальних харчових ворогів нашого організму.
1. Перероблене м’ясо (Група 1: доведені канцерогени)
Сосиски, сардельки, ковбаси, бекон, хамон та копченості належать до тієї ж самої групи небезпеки, що й тютюновий дим та азбест. Справа не в самому м’ясі, а в методах його обробки. Під час копчення, в’ялення та додавання нітритів (консервантів для збереження рожевого кольору) утворюються N-нітрозосполуки, які агресивно пошкоджують ДНК клітин кишечника.
Щоденне споживання лише 50 грамів переробленого м’яса (це дві невеликі сосиски) підвищує ризик колоректального раку на 18%.
2. Червоне м’ясо (Група 2А: ймовірні канцерогени)
Свинина, яловичина, баранина та телятина. На відміну від ковбас, чисте червоне м’ясо багате на залізо та вітамін В12. Його не потрібно повністю виключати з раціону, але ВООЗ та Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF) наполегливо рекомендують обмежити його споживання до 350-500 грамів на тиждень. Безпечна альтернатива: птиця, риба та бобові.
3. Алкоголь (Група 1)
Не існує поняття “корисної дози вина для серця”, коли мова йде про онкологію. Етанол в організмі розщеплюється до ацетальдегіду — високотоксичної речовини, яка руйнує ДНК. Доведено прямий зв’язок між вживанням алкоголю та раком порожнини рота, глотки, стравоходу, печінки, колоректальним раком та раком молочної залози у жінок.
4. Цукор та ультраперероблені продукти: непрямий зв’язок
Сам по собі цукор “не годує ракові клітини” (як люблять писати в псевдомедичних блогах). Наші клітини, і здорові, і змінені, використовують глюкозу як енергію. Але проблема цукру полягає в іншому.
Що пропонує доказова медицина?
Здорове харчування не має бути дієтою-покаранням. Найкращою профілактикою онкологічних та серцево-судинних захворювань визнано середземноморський тип харчування. Його основа — велика кількість клітковини (овочі, цільнозернові крупи), оливкова олія, риба, горіхи та мінімізація промислово перероблених продуктів.